四川新闻9月9日电(张卓) 9日，随着优酷热门美食竞技综艺《食神·百厨大战》第二季圆满收官，川菜再传捷报：继2025年首届冠军由川菜“学院派”领军人物徐孝洪摘得后，2026年第二届冠军再度被川菜老师傅、省级非遗代表性传承人张元富收入囊中。川菜以绝对实力实现“两连冠”，在这档汇聚全国菜系精英的顶级赛事中，书写了属于巴蜀风味的传奇。

　　回顾2025年首届赛事，百厨争锋，精彩犹在眼前。作为川菜烹饪技艺国家级非遗代表性传承人、四川旅游学院教授，徐孝洪凭借深厚的理论功底与卓越的创新能力，一路过关斩将。在冠军争夺战的“寒江独钓”命题对决中，面对指定的年糕食材与“麻”味型，他创造性地以拔丝草莓配肉末年糕，用写意手法再现古诗意境，将川菜“百菜百味”与美学完美融合，最终捧起年度总冠军奖杯。他的夺冠，不仅是个人的技艺大成，更是其倡导的“非遗正年轻”理念在当代语境下的鲜活实践。

　　时隔一年，美食界战火重燃。在2026年全面升级的第二季《食神·百厨大战》中，川菜的统治力依旧坚不可摧。面对赛制升级、强手如云的挑战，川菜省级非遗代表性传承人张元富接过了“守味”与“创新”的大旗。但与夺冠相比，他更在意的是那个比奖杯更厚重的使命——让川菜非遗技艺被世界看见。

　　在张元富看来，这场比赛不是胜负之争，而是一次难得的传播契机。他站上擂台，不是为了征服对手，而是为了展示川菜发酵调味料背后的时间哲学与土地记忆。豆瓣的醇厚、芽菜的咸香、糟蛋的绵润、麦酱的深沉、大头菜的酱味——这些川菜根基味的发酵调味品，是他手中最朴素的“武器”，也是川菜风味体系中不可替代的文化密码。

　　在守擂环节，张元富凭借对传统味型的精准掌控，沉着应对融合菜高手的挑战，也用一道道饱含乡土气息的菜品，向评委和观众传递着川菜“取材自然、发酵成味”的古老智慧。

　　连续两届折桂，绝非偶然。从徐孝洪的“学院派”科学烹饪体系，到张元富的“传统派”非遗技艺坚守，川菜展现出极强的包容性与生命力。两位大师风格迥异，却共同诠释了川菜“一菜一格，百菜百味”的灵魂。而张元富更希望，通过这方屏幕，让更多人了解川菜背后的乡土根脉——那些来自田间地头的优质原料，那些依赖传统工艺发酵的调味珍品，正等待着被重新认识、被市场激活。

　　从三尺讲台到综艺擂台，从非遗传承到大众餐桌，川菜正以开放自信的姿态，征服着全国的味蕾。优酷《百厨大战》的“双冠”荣耀，既是对两位大师技艺的加冕，也是对中国味道在新时代传承与创新的生动注脚。而在这场味觉盛宴之外，川菜发酵调味料所牵动的乡村产业链，也正在被悄然点亮——乡村振兴的种子，或许就藏在一缸豆瓣、一颗糟蛋与一勺麦酱之中。(完)